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煮 1、用刀在西红柿两面划十字型的刀口，（两面）； 

2、锅中烧开水，把西红柿放入，两分钟，划十字的地方就会裂开。期间要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿； 

3、顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦。 烤 在西红柿顶部用到轻轻划开十字纹，在底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。 稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。